Schärfsystem CORE

keenmatic CORE Schärfsystem

Das manuelle Schärfen auf Schleifsteinen kann exzellente Ergebnisse liefern. Den Schleifwinkel dabei von Hand konstant zu halten, erfordert jedoch viel Übung und Geschick. Das keenmatic CORE ist ein geführtes Schärfsystem, das entwickelt wurde, um Winkelabweichungen zu eliminieren. Als Basismodell konzentriert es sich auf die Mechanik des winkelkonstanten Schärfens und bietet Messer-Enthusiasten und Hobbyköchen einen hochgradig reproduzierbaren Prozess und ein optimales Ergebnis.

Funktionsweise und Leistung

Das CORE-System verbindet das taktile Feedback des traditionellen Schärfens auf Schleifsteinen mit zuverlässiger mechanischer Präzision.

• Konstante Schneidengeometrie: Der Führungsmechanismus hält den gewählten Winkel über die gesamte Länge der Schneide. Er stellt sicher, dass der korrekte Winkel unabhängig von der Klingenkrümmung, der Dicke des Steins oder Variationen in der Schärfbewegung des Anwenders beibehalten wird.

• Unabhängigkeit von Schleifmitteln: Das System führt die Klinge anstatt des Schleifmittels. So kann jeder Standard-Bankstein genutzt werden, ohne an herstellerspezifische Schleifmedien gebunden zu sein.

Features

Das keenmatic CORE umfasst alle wesentlichen Komponenten, die zum Aufbau, zur Erhaltung und zur Verfeinerung einer optimalen Schneide erforderlich sind:

• Feste Winkelauswahl: Das System ist ausgestattet mit Führungen für Schärfwinkel von 15°, 17,5° und 20°, die die Standardgeometrien für die meisten japanischen und westlichen Küchenmesser abdecken. Weitere Winkelführungen sind als Zubehör erhältlich.

• Integrierter Steinhalter: In die rutschfeste Basis des Systems ist ein Steinhalter integriert, der Standard-Schleifsteine (bis ca. 24 cm ) während des Betriebs sicher  fixiert.

• Breite Klingenkompatibilität: Die Systemarchitektur ist auch für große Kochmesser und Slicer mit einer Länge von über 25 cm ausgelegt. Es enthält zudem einen speziellen Adapter, der eine sichere Fixierung für kleine Universal- und Schälmesser bietet. Auch Outdoormesser und Folder können problemlos geschärft werden

• Mikrofase-Keil zum Entgraten: Perfektes Entgraten ist entscheidend für den Erfolg beim Schärfen. Das CORE beinhaltet einen Keil zum Unterlegen unter den Schleifstein, der den Schärfwinkel etwa 1° erhöht. Dies ermöglicht das Anlegen einer kontrollierten Mikrofase, um den Grat sauber zu entfernen und so eine optimale Schneide zu erzielen. 

Spezifikationen: 

Lieferumfang:
Schärfsystem Core, Keil für Microfase, Adapter für kleine Klingen, Inbusschlüssel 2, 3 und 5 mm

Maße: 
32,5 x 16 x 24,5 cm cm (Länge x Breite x Höhe) 

Materialien:
Kunststoffteile: glasfaserverstärktes PETG
Säule: Aluminium
Lagerung: gehärteter Stahl
Schrauben und Kleinteile und  Stangen im Steinhalter: rostfreier Stahl